loading

Sách, tuyển tập

Kỹ thuật lạnh đông thực phẩm / Trần Đức Ba

Tác giả : Trần Đức Ba

Nhà xuất bản : Nxb. Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 1984

Nơi xuất bản : Tp. Hồ Chí Minh

Mô tả vật lý : 154tr. : bảng ; 20cm

Số phân loại : 664.0028

Chủ đề : 1. Kĩ thuật lạnh. 2. Thiết bị làm lạnh. 3. Thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Các khái niệm cơ bản về kỹ nghệ lạnh đông, các phương pháp lạnh đông, chi phí lạnh đông... Kỹ thuật công nghệ chế biến và lạnh đông một số thực phẩm: Rau, dứa, thịt, sữa và thuỷ sản. Phương pháp làm tan giá, phục hồi sản phẩm đông lạnh
Chia sẻ


Hiển thị MARC

Thông tin xếp giá

Thư viện Kho lưu trữ Ký hiệu Trạng thái Đăng ký mượn
Thư Viện Tỉnh An Giang Kho Mượn M.011591 Sẵn sàng phục vụ
(Đọc/Mượn)
Thư Viện Tỉnh An Giang Kho Mượn M.011592 Sẵn sàng phục vụ
(Đọc/Mượn)
Top