loading

Sách, tuyển tập

Kỹ thuật lạnh thực phẩm / Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn, Bùi Văn Mông

Tác giả : Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn, Bùi Văn Mông

Nhà xuất bản : Khoa học và kỹ thuật

Năm xuất bản : 1984

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 193tr. ; 21cm

Số phân loại : 664.0028

Chủ đề : 1. Công nghệ thực phẩm. 2. Đông lạnh. 3. Kĩ thuật lạnh.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Vai trò và cơ sở lý thuyết về kỹ thuật làm lạnh thực phẩm; Giới thiệu các phương pháp kỹ thuật bảo quản lạnh, làm lạnh đông và bảo quản thực phẩm đã làm lạnh như: Cá, thịt, gia cầm... Các phương pháp vật lý, hoá học, để kéo dài thời gian bảo quản lạnh thực phẩm
Chia sẻ


Hiển thị MARC

Thông tin xếp giá

Thư viện Kho lưu trữ Ký hiệu Trạng thái Đăng ký mượn
Thư Viện Tỉnh An Giang Kho Mượn M.011593 Sẵn sàng phục vụ
(Đọc/Mượn)
Thư Viện Tỉnh An Giang Kho Mượn M.011594 Sẵn sàng phục vụ
(Đọc/Mượn)
Top